Το νέο vegan μενού του Massaya

Apr 06, 2017

Η Μάριαμ και η ομάδα του Massaya με περηφάνια σας παρουσιάζουν το νέο vegan μενού. Με αφορμή τη νηστεία της σαρακοστής, αλλά κυρίως τον συνεχώς αυξανόμενο αριθμό των πελατών μας με χορτοφαγικές συνήθειες, η Μάριαμ ανέσυρε οικογενειακές αραβικές συνταγές, αλλά εμπνεύστηκε και δικές της συνθέσεις με βάση υλικά που χρησιμοποιούνται κατά κόρο στις κουζίνες της Μέσης Ανατολής.

 

Τα περισσότερα από τα πιάτα που θα δείτε παρακάτω θα διατηρηθούν στο μενού μας και μετά την περίοδο της νηστείας, ανάλογα πάντα με τη διαθεσιμότητα και φρεσκάδα των υλικών ανά εποχή.

 

Τα καινούργια μας vegan ορεκτικά

 

1. Φαλάφελ με παντζάρι

Το διάσημο, πλέον, φαλάφελ μας ενώνεται με το κατακόκκινο παντζάρι σε μια διαφορετική πιο “γλυκιά” εκδοχή του για αυτούς που θέλουν να δοκιμάσουν το γνωστό αραβικό ορεκτικό με διαφορετικό τρόπο. Συνοδεύετε με χούμους από παντζάρι.

 

2. Κούμπε vegan

Πουγγιά από πλιγούρι γεμίζουν με μανιτάρια, σπανάκι, πράσο, κρεμμύδι και κουκουνάρι, πάντα με την ανάλογη συνοδεία βοτάνων και ανατολίτικων μπαχαρικών. Πολλοί πλέον τα προτιμούν από τα κανονικά με το κρέας.

 

3. Γιαλάντζι

Ρύζι, σταφίδες, βότανα και μυρωδικά , τυλιγμένα σε προσεκτικά διαλεγμένα αμπελόφυλλα. Ένα γεύμα που χρειάζεται πολύωρο μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά, μέχρι να δέσουν αρμονικά οι γεύσεις και όλα τα αρώματα, καταλήγοντας σε ένα αποτέλεσμα που θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

 

Από ένα vegan μενού δε θα μπορούσαν να λείψουν και τα κυρίως πιάτα. Χορταστικά και νόστιμα με κλασσικές αραβικές συνταγές αλλά και πρωτότυπες γευστικές συνθέσεις.

 

1. Μζάνταρα

Ένα υγιεινό και πεντανόστιμο αραβικό γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνες. Αρμονική σύνδεση φακής με πλιγούρι, μαζί με μπαχαρικά της Ανατολής. Γαρνίρεται με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια και συνοδεύεται από ατομική αρμένικη σαλάτα.

 

2. Φάτεχ

Φέτες μελιτζάνα, σάλτσα ντομάτας με ανατολίτικα μπαχαρικά, ταχίνι, ρεβίθι, ρόδι και αραβική πίτα συνθέτουν ένα πλήρες γεύμα που θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό!

 

3. Τηγανιά μανιταριών

Μια ξεχωριστή τηγανιά εμπνευσμένη από τη Μάριαμ. Ποικιλία μανιταριών, αγκινάρα, πράσο, κρεμμύδια και πιπεριές συνθέτουν ένα ιδιαίτερο πιάτο, που συνοδεύεται από πουρέ πατάτας και πράσου. Ο πουρές είναι χειροποίητος και ετοιμάζεται με γάλα σόγιας, ώστε να αποτελεί μια επιλογή για vegan αλλά και για όσους νηστεύουν.

 

4. Κεφτεδάκια φακής

Ένα ακόμα χορταστικό αλλά και υγιεινό πιάτο με ξεχωριστή νοστιμιά και αυτό δημιουργία της κουζίνας του Massaya. Αφράτα κεφτεδάκια από φακή δένουν με σάλτσα από πιπεριές φλωρίνης. Συνοδεύονται από χειροποίητο πουρέ πατάτας και πράσου με γάλα σόγιας

 

Να μην ξεχνάτε πάντα και τα ήδη υπάρχοντα στο μενού μας vegan πιάτα, όπως όλα τα κρύα ορεκτικά μας καθώς και τα κλασσικά φαλάφελ που πολλοί προσπαθούν… μάταια να φτάσουν